Bouillabaisse: စာရွက်ပုံမှန်မဟုတ်သောဟင်းလျာများ

မာဆေးနားကို (အခြားအမည် bouillabaisse ဖြစ်သော) မဟုတ်ဘဲရှုပ်ထွေးပြီးတိကျတဲ့အရာ၏, ထိုစာရွက် - သင်္ကေတပန်းကန် Provence အစားအစာ၏။ ဒါလွယ်ကူသည်မဟုတ်ချက်ပြုတ်ပေမယ် gastronomic feat အပေါ်ဆုံးဖြတ်ခြင်း, သင်တို့သည်နောက်သံသယပြင်သစ်ချက်ပြုတ်၏အစဉ်အလာမှအနီးကပ်မထိပါလိမ့်မယ်။

Bouillabaisse ဟင်းချို: ဟင်းလျာများများအတွက်ပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ပြင်ဆင်မှု၏စာရွက်နှင့်အင်္ဂါရပ်

သည်အခြားငါး pohlebok အကြားကဒီအစားအစာကိုခွဲခြားသောဝိသေသအင်္ဂါရပ်များအကြားဟင်းသီးဟင်းရွက် Pre-roasting နှင့်၎င်း၏ဖွဲ့စည်းမှုတွင်ထည့်သွင်းထားတဲ့ပင်လယ်စာ, ပြင်ဆင်နေဟုခေါ်တွင်စေနိုင်ပါတယ်။ သငျသညျခွံနှင့်အမျှအများအပြားအတွက်လတ်ဆတ် mussels လက်တဆုပ်စာလိုအပ်ပါလိမ့်မည် ပုစွန်။ အလွန်အရသာရှိတဲ့ bujabes ယင်းနှင့်အတူ (ကွဲပြားပါဝင်ပစ္စည်းများကပါဝင်ပတ်သက်သည့်စာရွက်) scallops, ဒါပေမဲ့ဒီစျေးကြီးတဲ့အစိတ်အပိုင်းမပါဘဲလုပ်ဆောင်နိုင်ပါတယ်။ ကြီးမားသောအငယ်နှစ်ဦးစလုံး: ငါးအဘို့, ဟင်းချိုက၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုအများအပြားအမျိုးအစားများပါဝင်သည်အစဉ်အလာဖြစ်ပါတယ်။ သငျသညျ bouillabaisse ချက်ပြုတ်လျှင်သင်ရသေးအဆင်ပြေအောင်ကြပြီမဟုတ်သောစာရွက်, သေးငယ်တဦးတည်းကြီးမားသောရောက်ရေချိုငါးနှင့်ပင်လယ်ဘေ့ယူပါ။ အနာဂတ်၌, ထိုအရသာအကဲဖြတ်ဖို့, သင်သည်သမုဒ္ဒရာ၏အခြားထုတ်ကုန်များနှင့်အတူသူတို့ကိုအစားထိုးနိုင်လိမ့်မည်။ Bouillabaisse ရှိကြောင်းအရေးပါသောအင်္ဂါရပ်: ဤဟင်းချိုများအတွက်စာရွက်ငါးအလွန်သတိထားဖြတ်တောက်ခြင်းနှင့်အပြောင်းအလဲနဲ့လိုအပ်သည်။ ဒါဟာသူမနှင့်အတူရှိ၏, ကြှနျုပျတို့ကိုစတငျပါလိမ့်မယ်။ အဆိုပါရည်မှန်းချက် - အရိုးတို့ကိုအနေဖြင့်တန်းအရှိဆုံးစေ့စေ့စပ်စပ်သန့်ရှင်းရေး။ မိမိဝမ်းကိုမှအသေကောင်ကိုချပြီး, (ရုံ Gill တောင်နောက်ကွယ်မှ) ကတခုတခုအပေါ်မှာခွဲစိတ်ပါစေ။ ထို့နောက်ခွဲစိတ်ထဲသို့ဓါးထိုး, ဦးခေါင်းခွဲခြား။ အဆိုပါခေါင်တစ်လျှောက်တွင်ခွဲစိတ်အောင်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ အမြီးဖြတ်လေ၏။ သင်တစ်ဦးချွန်ထက်နဲ့ကြီးမားတဲ့ဓါးကိုအသုံးပြုဖို့ပါလျှင်ပိုအဆင်ပြေပါတယ်။ တုံးတူရိယာအမျှင်တန်းပါကိုက်ဖြတ်က unaesthetic အသွင်အပြင်ဖြစ်စေမည်။ အရေပြားကိုချွတ်လက်သည်းညင်ညင်သာသာ, သားလွှာ၏နှစ်ခုအပိုင်းပိုင်းဖယ်ရှားပါ။ ဒါကြောင့်အသားဖြစ်လိမ့်မည်ဆိုပါကမည်သို့ပင်ဆိုသည်, ခေါင်၏အလွန်အကျွံခွဲခြာအတွက်ပါဝင်ပတ်သက်ရမရကြဘူး - ဒါကြောင့်နောက်ပိုင်းတွင်ဟင်းရည်အတွက်ကြေညက်ဖြစ်ပါတယ်။ သာသမာဓိ filet ထားပါ။ သင်ကအငယ်စား, အရိုးတို့ကိုဆက်လက်တည်ရှိစေခြင်းငှါကြောက်လန့်လျှင်, မှေးညှပျနှင့်အတူ၎င်းတို့၏ရရှိနိုင်မှုစစ်ဆေးပါ။ ငါးခေါင်းကိုကိုလည်းကိုင်တွယ်ရန်လိုအပ်: ဖြတ်တောက်မှုပါးဟက်, မကျြဆရပါတယ်။ သငျသညျပုစွန်အေးခဲကြလျှင်, သူတို့ thawed ပါပြီ။ လတ်ဆတ်တဲ့ဦးခေါင်းနှင့် shell ကိုခွဲထုတ်, အဟင်းရည်ထဲသို့သွင်းထားခြင်းဖြစ်သည် (သို့သော်ထိုအစိတျအပိုငျးများဖယ်ရှားရှင်းလင်းရေးကြဘူး - သူတို့ကဟင်းရည်၏အရေးပါသောအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ကြောင်း) ။

ဟင်းချိုဘို့ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ

ထူအောက်ခြေ 2-3 tbsp အတူပြီနောက်ဟင်းထဲသို့သွန်းလောင်း။ l ။ သံလွင်ဆီ။ ရေနံအပေါ်ကြက်သွန်ဖြူနှင့်နေရာတစ်ဝက်တစ်ဦးခေါင်းကိုခုတ်။ ထို့အပြင်ကုန်တယ် parsley ရှိပါတယ်ထည့်ပါ။ ဤအပါဝင်ပစ္စည်းများ browned ကြသောအခါ, 3 အပိုငျးပိုငျးထည့်ပါ။ ဆလရီ၏ရိုး, နှင့်အမြစ် 250 ဂရမ်နဲ့ 2 PCs နှိပ်စက်။ ငယ်ရွယ်ခြစ်မုန္လာဥနီ။ ခေတ္တမျှ Extinguishing ဒယ်အိုးခြောက်သွေ့သောဝိုင်ဖြူပုလင်းနှင့် 50 ml ကို Sambuca လောင်း, ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဖော်ပြခဲ့တယ်။ ယင်းသတ္တဝါကိုဗတ္တိဇံပြုတ်ဖို့အရည်ဆောင်ခဲ့ထံမှထွက်ခွာသွား ငါးဖြတ်တောက် နှင့်ပုစွန် (စသည်တို့ကို shell ကို, ဦးခေါင်း,) ။ အဆိုပါဟင်းရည်နှစ်နာရီကနေပြသနာတွေရပါမည်။ ဒါကြောင့်ခြောက်သွေ့သောမပြုတ်မချက်ပါဘူးသေချာအောင်လုပ်ပါ။ လိုအပ်အဖြစ်ရေကိုထည့်သွင်းဖို့အရသိရသည်။

အရသာ bouillabaisse ချက်ပြုတ်ပြီးစီး

ကြော်ဓာတ်ပုံများဒီဟင်းချိုကအရမ်းပါကြောင်းကိုကျွန်တော်တို့ကိုစည်းရုံးသိမ်းသွင်းပါလိမ့်မယ်။ ၎င်း၏ဆွဲဆောင်မှုအသွင်အပြင်ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ငါးတဖဲ့ထည့်သွင်းခြင်းဖြင့်အောင်မြင်သည်။ အဆင်သင့်ဟင်းရည်တွေစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်ထို့နောက်အိုးတလုံးကိုထပ်ထည့်ဖို့လိုတယ် ဖျော်ရည်အတွက်ခရမ်းချဉ်သီး, လိုက်သည်ကိုငါး, ပုစွန်များနှင့် scallops, အဖြစ် ငရုတ်သီးငရုတ်ကောင်း အရသာဖြစ်သည်။ 15 မိနစ်ကို turn off ပြီးနောက်။ ဟင်းချိုတာဟာပြီးနောက်အမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။