Roquefort ဒိန်ခဲ။ အရသာဟင်းလျာများများအတွက်ချက်ပြုတ်နည်း

Roquefort ဒိန်ခဲချက်မှာသမုတ်သောတစ်ဒဏ္ဍာရီပြင်သစ်ထုတ်ကုန်ဖြစ်ပါတယ် "ဒိန်ခဲရှင်ဘုရင်" ။ ဒါဟာသူ့ရဲ့တစျခုလုံးကိုမျက်နှာပြင်မထိုးဖောက်စိမ်းပြာမှို strips တွေ၏ရှေ့မှောက်တွင်ဖြင့်သွင်ပြင်လက္ခဏာဖြစ်ပါတယ်။

တစ်ဦး cowherd ကောင်လေး Roquefort များ၏ရွာအနီးရှိဂူ၌သူ၏သားညှပ်ပေါင်မုမေ့တဲ့အခါမှာဒိန်ခဲ, လုံးဝမတော်တဆမှုအားဖြင့်, XVIII ရာစုအတွင်းထင်ရှား။ , တစ်ဦးကရက်သတ္တပတ်အနည်းငယ်အကြာတွင်သူကအကြောင်းကိုအောက်မေ့ခြင်းနှင့်အကျိုးစီးပွားဘို့အလိုငှါကိုပြန်ကြည့်လိုက်သည်။ သို့သော်လည်းငါသည်ခြွင်းချက်အရသာနှင့်အတူထုတ်ကုန်များနှင့်ပန်းကန်ပျောက်ဆုံးမဟုတ်ရှာတွေ့မှအံ့သြသွားတယ်။

ထို့ကြောင့်, Roquefort ဒိန်ခဲအစဉ်အလာ 4 လကြာမှာသဘာဝထုံးကျောက်ဂူထဲမှာသာဖန်ဆင်းတော်မူ၏။ အဆိုပါနည်းပညာကိုအသံ၎င်း၏စေတနာဆုံးဖြတ်ရန်, တစ်ခုချင်းစီငွေအချောင်းကိုအပေါ်နှိပ်, အပြီးစီး-cheesemaker ကျွမ်းကျင်သူများအတွက်အလွန်ရှုပ်ထွေးသောဖြစ်ပါတယ်။ ထို့နောက်ဦးခေါင်းသတ္တုပါးထဲမှာထုပ်နှင့် Roquefort ဒိန်ခဲထုတ်ကုန်၏စစ်မှန်တဲ့ချစ်သူများကိုစောင့်ဆိုင်းနေကြသည်ရှိရာရှိသမျှသောလောကီနိုင်ငံများသို့စေလွှတ်ခဲ့သည်။ ကျနော်တို့ဒီထုတ်ကုန်နှင့်အတူဟင်းလျာများအဘို့အချက်ပြုတ်နည်းများကိုဆက်ကပ်။

သုပ်နှင့် appetizers နှင့်အတူစတင်ဖွင့်ကြပါစို့။

သုပ် "အလင်း" ။ 200 ဒိန်ခဲ mash ၏ဂရမ်နှင့်မုန့်၏ 3/4 ခွက်, သံပုရာဖျော်ရည်များနှင့်ငရုတ်ကောင်း၏ကြီးမားသောဇွန်းနှင့်အတူရောမွှေပါ။ ယူနီဖောင်းငံပြာရည်လုပ်လက်နှင့်မကိုက်ဆလတ်ကျော်သွန်းလောင်းရန်။

အလွန်ရိုးရှင်းစွာ, သငျသညျအထူးငံပြာရည်နှင့်အတူဟင်းသီးဟင်းရွက်များပြုနိုင်သည် "ဆင်တူတဲ့မုန်ရန်။ " ဆလရီ ကိုဆေးကြောနှင့် 10 စင်တီမီတာတစ်အရှည်သို့ခုတ်ဖြတ်။ ကွဲပြားခြားနားသောအရောင်များနှင့်သန့်ရှင်းဖြတ်တာရှည်အချပ်၏ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်း။ ဒါ့အပြင်သခွားသီးနှင့်အတူလုပ်ပါ။ 1.5 ခွက်များ, ဒိန်ခဲနို့ဆန့်အနာစိမ်းစေခြင်းငှါငါနှင့်အချောသည်အထိချက်ပြုတ်။ စက်ဝိုင်းတစ်ပန်းကန်တွင်ပန်းကန်ပြားပျံ၏ဗဟို၌ထား, ဟင်းသီးဟင်းရွက်ပြိုကွဲပျက်စီး။

သုပ် "အသား" ။ ခေါက်ဆွဲ၏ 350 ဂရမ်ပြုတ်။ 2, 400g ကြက်ဆင် Diced ဆလရီ၏ရိုး, တဦးတည်းအစိမ်းရောင်ပန်းသီး။ unsweetened ဒိန်ချဉ်နဲ့ Mayonnaise 3 ကြီးမားသောဇွန်းတစ်ဖန်အတူငံပြာရည်လုပ်ပါ။ သုပ်ပန်းကန်၏အောက်ခြေတွင်သည်မိမိလက်ကိုကိုက်ဆလတ်ဝတ်လုံးကိုပါဝင်ပစ္စည်းများ ထား. , အရောအနှောကိုလောင်းနှင့်ဖျက်စီးရမဲ့ဒိန်ခဲ Roquefort နှင့်အတူဖြန်း။

ဒိန်ခဲကိုလည်းပထမနှင့်ဒုတိယသင်တန်းများအတွက်ဆက်ပြောသည်နိုင်ပါသည်။

ဟင်းချို "မူရင်း" အလွန်လျင်မြန်စွာချက်ပြုတ်နေသည်။ အသေးစားခေါင်းကိုပန်းဂေါ်ဖီစိမ်း (300 ဂရမ်) နှင့် inflorescences ဆားရေ 750 ml ကိုအတွက်မိနစ်အနည်းငယ် (5 ထက်မပို) ပြုတ် disassemble ။ ထိုအခါဟင်းရည်တွေစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်ဒါပေမယ့်သွန်းလောင်းမထားဘူး။ ပန်းကန်တစ်ဇွန်းကြော် ပျားရည်၏။ ထောပတ် 40g မုန့်ညက်စေီးကွောငျးဂေါ်ဖီထုပ်ဟင်းရည်အတွက်ဒယ်အိုးအညိုရောင်နဲ့ခွက်ကိုကြာပွတ်မုန့်ကိုလောင်း။ mash Roquefort ဒိန်ခဲ (200 ဂရမ်), အနာစိမ်း 3 မိနစ်ထားရန်, စဉ်ဆက်မပြတ်နှိုးဆော်, အနာစိမ်းမှယူလာပါ။ ရာသီဟင်းချိုငရုတ်ကောင်းနှင့်ရှယ်ရီ၏တစ်ဝက်တစ်ဖန်တစ်ဦးဖြစ်တော့။ တနည်းကား, ပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ကြဉ်းပန်းဂေါ်ဖီစိမ်းကိုထည့်သွင်းခြင်းနှင့်အင်တုံသို့သွန်းလောင်း, လတ်ဆတ်တဲ့ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ပျားရည်နှင့်အတူဖြန်း။

"တစ်ဦးအံ့အားသင့်စရာပါ။ " ရင်သားကင်ဆာ ဒါဟာဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူ coated အနည်းငယ်ချင်းစီလွှာ, ချွတ်တိုက်ထုတ်ရန်လိုအပ်ပါသည်; နက်ရှိုင်းတဲ့အိတ်ကပ် incise ။ minced ဒိန်ခဲနှင့်အချဉ်မုန့်၏သေးငယ်တဲ့ပမာဏ၏တစ်ဦး stuffing လုပ်ပါ။ ထုတ်ချင်းခပ်ထိုးရန်သွားကြားထိုးတံနှင့်အတူသူမ၏ပေါက်တွေဖြည့်ပါ။ ယင်းနောက်အကြောင်းကိုလေးဆယ်ငါးမိနစ်အဘို့အမုန့်တန်းပါနဲ့မုန့်ဖုတ်နဲ့မုန့်ဖုတ်စာရွက်, ဖြီးအပေါ်ထွက်အိပ်လေ၏။

ပန်းကန်ပြင်ဆင်ထားရန်အလွန်အရသာရှိတဲ့နှင့်အမြန် - "။ တဲ့သန့်စင်ပြီးဆော့စ်အတွက်ငါး" ဂရုတစိုက်သန့်ရှင်း Sudak 800 ဂရမ်အလေးချိန်သည်အယပ်ဖြတ်နှစ်ပိုင်းခုတ်ဖြတ်။ နောက်ထပ်မီးသီးဟင်းရည်, ဆား, ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်, ငရုတ်ကောင်း, ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့နှင့် 3 မုန်လာဥသို့ချပြီး, ဆားရေထဲမှာပြုတ်။ ငါးပြင်ဆင်နေစဉ်တွင်, အစားကောင်းကြိုက်သူများအတွက်ငံပြာရည်ကိုင်တွယ်ဖြေရှင်းရမည်ဖြစ်သည်။ 200 ဒိန်ခဲဆန်ခါကြမ်း၏ဂရမ်နှင့်အဆီမုန့် 600 ဂရမ်နှင့်အတူရောမွှေပါ။ တစ်မုန့်ဖုတ်ပန်းကန်ထဲမှာရာသီလောင်းနှစ်ဆယ်သုံးဆယ်မှမိနစ်မီးဖို၌မုန့်ဖုတ်ပေးပို့, ငါး၏ဝေမျှများထဲမှအလွှာထွက်အိပ်လေ၏။ ကမ္ဘာအပေါ်ယံမြေလွှာအရသာရွှေဖြစ်လိမ့်မည်သည့်အခါအဆိုပါပန်းကန်အဆင်သင့်ဖြစ်ပါတယ်။ ပြုတ်ဆန်တစ်အပါအနှင့်အတူငါးအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။

Roquefort ဒိန်ခဲအမြဲအလွန်မူရင်းနှင့်ဒဏ်ငွေရယူနေသည်နှင့်အတူဟင်းလျာများတစ်ခုပုံမှန်မဟုတ်သောအရသာနှင့်အနံ့ရှိသည်။

အစာစားချင်စိတ်ဘွန်!