Custard မုန့် custard pastries ။ Custard: ဂန္စာရွက်

Air ကို Eclair, crispy န့်ကိုလိပ်, ကိတ်မုန့် "နပိုလီယံ" - ငယ်စဉ်ကလေးဘဝကတည်းကလူတိုင်းရင်းနှီးကျွမ်းဝင်သမျှသောဤသကြားလုံး, ရော့ဒ်နီ custard ။ profiteroles, ကိတ်မုန့်နှင့်ဒိုးနတ် croquembouche ပဲရစ်-Brest - မိမိစာရွက်နှင့်အတူ, သငျသညျအရသာပြင်သစ်အစားအစာအချိုပွဲချက်ပြုတ်လို့ရပါတယ်။ ဤဆောင်းပါး၌, ငါတို့အိမ်လုပ် custard ပြင်ဆင်ထားရန်သင်မည်သို့ပြပါလိမ့်မယ်။ သင်စူပါမားကတ်များတွင်ဝယ်နိုင် Eclair များအတွက်ကွက်လပ်။ ဒါပေမယ့်ပင် tastier သင့်ရဲ့ဘယ်ဖက်ဆက်ဆံဖို့အလို့ငှာ, ငါတို့သည်လည်း choux pastry အောင်၏လျှို့ဝှက်ချက်ကိုဖွင့်လှစ်ပါလိမ့်မယ်။ Read နှင့်နေအိမ် pastries နှင့်ကိတ်မုန့်လုပ်သူတို့ရဲ့ချစ်ရသူစိတ်တော်ထပ်မံကြိုးစားပါ။ သင်တို့ရှိသမျှကိုထုတ်လာရမည်ဖြစ်သည်!

custard pastries

ထိုသူတို့အဘို့ toppings ကွဲပြားခြားနားနိုင်ပါသည်: ရေနံသို့မဟုတ် ပရိုတိန်းမုန့်, နို့ဆီ။ choux pastry ၏ဘောလုံးလည်းငန်ဒိန်ခဲသို့မဟုတ်အသားနှင့်အတူ Stuff နှင့်ဟင်းရည်တစ်ခု appetizer အဖြစ်သူတို့ကိုအစေခံနိုင်ပါတယ်။ သို့သော် Eclair အဘို့မုန့်စိမ်းကအမြဲတမ်းတူညီစာရွက်အားဖြင့်ပြုသောအမှု။ တခါတရံနို့နှင့်အတူရေကိုအစားထိုးခွင့်ပြုထားပါသည်။ မုန့်စိမ်းတဆေးသို့မဟုတ်မုန့်ဖုတ်အမှုန့်မလိုအပ်ပါဘူး။ Eclair ရေခဲမုန့်သို့မဟုတ်မုန့်နှငျ့ပွညျ့စုံနိုင်သည့်တစ်ဦးလိုင်ဖွဲ့စည်းရန်မုန့်ဖုတ်လုပ်ငန်းစဉ်အတွင်းကောက်ကာငင်ကာထ။ Profiteroles ဘောလုံး caramel နှင့်အတူပိရမစ်ခေါက်နှင့်အဓိကနိုင်ပါတယ်။ ထိုအခါ croquembouche ရ။ profiteroles တစ်ပုံစံကနေကွဲပြားခြားနားသော Eclair နှင့်ပဲရစ်-Brest ။ Custard pastries တစ်ဦးပွားနှင့်အတူ elongated အဘဲဥပုံ၏ပုံစံကိုဖုတ်နေကြသည်။ တခါတရံမှာသူတို့ကနှင်တံမုန့်, နို့ဆီနှင့်ပြည့်စုံနေကြတယ်, ဒါပေမယ့်များသောအားဖြင့် custard ကိုအသုံးပြုပါ။ သူဟာလျင်မြန်စွာဟောင်းနွမ်းဖြစ်လာမုန့်စိမ်းကိုမပေးပါဘူး။ ကျနော်တို့ custard ကိတ်မုန့်များအတွက် custard ကိုင်တွယ်မတိုင်မီဒီတော့ရဲ့သူတို့ကိုယ်သူတို့ကွက်လပ်ဖုတ်ကြကုန်အံ့။

မုန့်စိမ်း၏ပြင်ဆင်မှု

နာမတော်ကိုအမှီ ပြု. သူ့ဟာသူမုန့်ညက်ပေါင်းသင့်ကြောင်းပြောလိုက်ပါတယ်။ သေးငယ်တဲ့ပြီနောက်ဟင်းခုနှစ်, ထောပတ်၏တရာဂရမ်ထားဓါးအစွန်အဖျားမှဆားထည့်ခြင်းနှင့်ရေရှုထောငျ့ဖန်ဖြည့်ပါ။ သငျသညျနို့၏တူညီသောငွေပမာဏနှင့်အတူကအစားထိုးရန်နိုင်ပါတယ်။ မုန့်ညက်ခွက်ကိုငါသွန်းလောင်းကျွန်တော်တို့ရဲ့အရောအနှောပြီးဆူအောင်တည်ရောက်ရှိသည်နှင့်တပြိုင်နက်အပူကို turn off နှင့်အတူတူပင်ယခုအချိန်တွင်, သစ်သားနှင့်တသားတလက် (ကလိုအပ်ချက်တစ်ခုဖြစ်သည်) ပြီနောက်ဟင်းအတွက်နှိုးဆော်ဇွန်း။ မုန့်စိမ်းဘောလုံးမီးဖိုချောင်သုံးပစ္စည်း၏နံရံထက်နောက်ကျမှစတင်ပါလိမ့်မည်သည်အထိကျနော်တို့အလုပ်လုပ်ကြသည်။ ဒါကြောင့်အထူး nozzle နှင့်အတူရောနှောအတွက်သစ်သားဇွန်းပြောင်းလဲနေတဲ့အနည်းငယ်အအေးထားပါတယ်အခါ။ အဆိုပါ Battery ကိုအတွက် drives တဦးတည်းမှလေးဥများအားဖြင့်တပါးတည်း။ အချောသည်အထိပွား။ မုန့်ဖုတ်မာဂျသို့မဟုတ် carpeted မုန့်ဖုတ်စက္ကူ lubricates ။ ဇွန်းသို့မဟုတ်တစ် confectionery ပြွတ်ပျံ့နှံ့မုန့်စိမ်းကနေတစ်ဆင့်။ ဆောင်းပါးများသည်အလွန်အရွယ်အစားကိုတိုးမြှင့်, ဒါသူတို့အချင်းချင်းတယောက်ကိုတယောက်အနေဖြင့် 5-6 စင်တီမီတာ၏အကွာအဝေးနှင့်အတူစိုက်သောရပါမည်။ ထို့နောက် 10 200 ဒီဂရီမှာမိနှင့်မုန့်ဖုတ် 180 ကို C မှအပူချိန်ကိုလျှော့ချခြင်းနှင့်ဆွဲဆောင်မှု tan သည်အထိနောက်ထပ်လေးပုံတစ်ပုံနာရီပြင်ဆင်နေ။ ကွက်လပ် Cool နေစဉ်, custard မုန့် custard pastries ပြင်ဆင်လော့။ စကားမစပ်, သငျသညျအနာဂတျအသုံးပွုရနျအတှကျကွက်လပ်ဖုတ်နိုင်ပါတယ်။ သူတို့ကတာရှည်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာတစ်ခုလုံကွန်တိန်နာထဲမှာသိုထားပါပြီ။

Custard: ဂန္စာရွက်

စမ်းသပ်မှုကျွန်တော်မုန့်ညက် zaparivat လျှင်, ကျွန်ုပ်တို့အဆာရေချိုးကြက်ဥအနှစ်ကိုပွငျဆငျပါလိမ့်မယ်။ ကျွန်တော်တို့အတော်များများလုပ်ကွက်များတွင်ရောင်းချဆိုဗီယက်ပြည်ထောင်စု custard ၏အစောပိုင်းနှစ်များတွင်ဆိုတာသတိရပါ။ ဒီထုတ်ကုန်လူအနည်းငယ်ကသာဝယ်ဖြစ်ပါတယ်။ တစ်ခုချင်းစီကိုမိသားစုမိမိတို့ကိုယ်ပိုင်ထူးခြားတဲ့ကျန်ရစ်ခဲ့ သည့် custard ဘို့စာရွက်။ ဒါဟာကိုပြင်ဆင်ခဲ့ပါတယ် နို့ဆီ, အခွံမာသီး, အတူ vanilla, သစ်ကြံပိုး, ပန်းသီး။ ကျွန်တော်တို့ကိုလူအပေါင်းတို့သည်ဤတစ်ခုလုံးကိုပြည့်ပြည့်စုံစုံမစူးစမျးမတိုင်မီကျနော်တို့သာမန် custard ထည့်သွင်းစဉ်းစားကြပါစို့။ တစ်ဦးကဂန္စာရွက်ကျနော်တို့ပြီနောက်ဟင်းဝက်အတွင်းနို့တစ်လီတာကိုပြုတ်ဆိုတဲ့အချက်ကိုအတူစတင်ခဲ့သည်။ အခြားပန်းကန်လုံးလေးကြက်ဥသကြားတစ်ဖန်နှင့်အတူအနှစ်, vanilla ၏တစ်ဝက်တစ်အိတ်နဲ့မုန့်ညက်၏ 50 ဂရမ်ရိုက်တယ်။ နို့ကကိုင်တွယ်မီးရှို့နိုင်ပါတယ်တဲ့အပူချိန်လက်ချောင်း (ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 45 ဒီဂရီ) ကိုအအေးဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါနှစ်ကသွန်းလောင်း။ ကျနော်တို့ကိုမီးပေါ်မှာအရောအနှောထည့်သွင်းပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ခဲ့ရမည်။ နိမ့်ဆုံးမှမီးလျှံသည်ကိုလျှော့ချခြင်းနှင့်အထူသည်အထိ 5-10 မိနစ်နှိုးဆော်နှင့်အတူချက်ပြုတ်။

ရေနံ-custard

အဆိုပါဂန္စာရွက်၏ဤဗားရှင်း။ ထောပတ် custard မုန့် custard pastry တစ်ဦးစိမ်းလန်းစိုပြေလှည့်ထည့်သွင်းခြင်းအားဖြင့်, ကောင်းစွာပုံသဏ္ဍာန်အတွက်စောင့်ရှောက်လော့။ သူတို့ကပဲ Eclair Stuff မရပါဘူး, ဒါပေမယ့်လည်းကိတ်မုန့်အလှဆင်ဖို့။ ကျနော်တို့နပိုလီယံများအတွက်မုန့်အကြောင်းပြောဆိုလိမ့်မယ်။ ထိုအတောအတွင်းမှာတော့အနည်းဆုံးအပူထဲမှာမုန့်ညက်သုံးဇွန်းဒယ်အိုးနဲ့ကြော်တက်နွေး။ ထိုသို့ဓာတ်ငွေ့ပိတ်ခြင်း, ရွှေ pinkish ဖြစ်လာတဲ့အခါ။ ကျနော်တို့အေးမြပေးပါ။ ပြီနောက်ဟင်းခုနှစ်, နို့နှစ်ခွက်ကိုပြုတ်။ များလွန်း, အအေးထားခဲ့ပါ။ လေး 300 သကြားဂရမ်နှင့် vanilla တစ်ဦးဖြစ်တော့နှင့်အတူအနှစ်ပွတ်ပေးပါ။ တဖြည်းဖြည်းမုန့်ညက်ကိုထည့်သွင်းနှင့်မျှမဖုထားခဲ့ဖို့နှိုးဆော်။ ကြက်ဥလိပ်မဟုတ်ဒီတော့ဂရုတစိုက်, ပူနွေးသောနို့ရိုက်ထည့်ပါ။ နှိုးဆော်နှင့်ဆူပွက်သည်အထိအနိမ့်အပူကျော်မုန့်ချက်ပြုတ်။ အအေးဖယ်သတ်မှတ်မည်။ အခြားကွန်တိန်နာများတွင်ရိုက်နှက်သို့မဟုတ်နှစ်ဦးနှင့်တစ်နှစ်ခွဲအထုပ်ထောပတ် (300-400 ဂရမ်) ပျော့ပျောင်း။ အထဲတွင် custard ၏အသေးစားဝေမျှဖြည့်ထည့်။ အချောသည်အထိပွား။ အမွှေးအကြိုင်အဘို့အဖန် liqueur အရသာသို့မဟုတ်အခြား excipients ဆက်ပြောသည်နိုင်ပါတယ် (အခွံ, ဗာဒံအနှစ်သာရနှင့် t ကို။ ဃ) ။

နို့ဆီနှင့်အတူ Custard

"varonki" ထည့်သွင်းခြင်းအလေးချိန် caramel အရသာချေးငှားသည်နှင့် raskvashivaya မုန့်စိမ်း Eclair ခြင်းမရှိဘဲ, ကောင်းသောပုံစံကိုစောင့်ရှောက်ရန်ကူညီပေးသည်။ ပြီနောက်ဟင်းများတွင်သကြားတစ်ဇွန်းနှင့်အတူပုံမှန်နို့တစ်ဖန်ရောမွှေပါ။ crystals ပျော်ဖို့မွှေပေးပါ။ မုန့်ညက်သုံးဇွန်းထည့်ပါ။ ဖုများပျောက်ဆုံးသည်အထိပွား။ အနိမ့်အပူပေါ်တွင်တင်နှင့်အရောအနှော thickens သည်အထိချက်ပြုတ်။ အနည်းငယ်အေးမြနဲ့နို့ဆီနှင့်အတူသော့ပွငျ။ ၎င်း၏ငွေပမာဏကိုသင့်ကိုယ်ပိုင်အရသာကဆုံးဖြတ်တာဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာပုံမှန်အားဖြင့်တဦးတည်းစံဘဏ်ကြာပါသည်။ နို့ဆီနှင့်အတူ custard ဖို့ဖန်ချက်ပြုတ်မုန့် (35% အဆီ) ကိုရိုက်, သီးခြားပန်းကန်ထဲမှာလွန်း cloying ထွက်လှည့်မထားပါဘူး။ လုံးဝမုန့်ကိုဆင်းအအေးသူတို့ကိုပွား။ ကျနော်တို့ကိတ်မုန့်ကိတ်မုန့်နှင့်အတူ Eclair သို့မဟုတ်အင်္ကျီကိုဖြည့်ပါ။

ချောကလက်မုန့် custard

ဤသည်အနံ့အစုလိုက်အပြုံလိုက်နှင်တံမုန့်သို့မဟုတ်လတ်ဆတ်သော Raspberry နှင့်အတူအဘို့ကို kremanki နှင့်အပါအထိပ်၌အားမရ, လွတ်လပ်သောနှင့်အချိုပွဲအတွက်တိုက်ကျွေးနိုင်ပါသည်။ အနက်ရောင်ခါးသောချောကလက်၏ (50 ဂရမ်) နို့ 250 ml ကိုအတွက်ပြီနောက်ဟင်းအပူပေးပြီးပြန်တစ်ဝက်အုပ်ကြွပ်ပစ်။ လုံးဝဖျက်သိမ်းသည်အထိမွှေပေးပါ။ နှစ်ဦးကနှစ်တစ်အမြှုပ်ဖွဲ့စည်းရန် 150 ဂရမ်သကြားဓာတ်နှင့်အတူ triturated ခဲ့သည်။ မုန့်ညက်နှင့်အာလူးကစီဓါတ်ပါတဲ့ဇွန်းမိတ်ဆက်ပေး။ ချောကလက်နို့လောင်းပါးလွှာသောစမ်းချောင်း၌ဤအရောအနှောရန်။ ရောနှော, ထူဖို့ငါဆောင်ခဲ့မည်အနိမ့်အပူပေါ်တွင်တင်လျက်, မှန်မှန်နှိုးဆော်။ ထောပတ်တရာဂရမ်ကိုကိုးသုံးခုဇွန်းနှင့်အတူရိုက်တယ်။ ကျနော်တို့နှစ်ဦးကိုထုချိတ်ဆက်ဂရုတစိုက်သော့ပွငျ ချောကလက် custard အိမ်မှာ။ အရာနောက်သူတို့သည် Eclair နှင့်အတူကျပ်။ kremanki အတွက်ဖြစ်စေပြန့်ပွားရေအေးနှင့်အတူဆေးနှင့်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာထားလေ၏။

ကြက်ဥ၏အပွငျမပါဘဲမုန့်

သက်သတ်လွတ်လည်းအရသာ Eclair မှကိုယ့်ကိုယ်ကိုပြုမူဆက်ဆံနိုင်ပါတယ်။ နှင့်လည်းကုန်ကြမ်းကြက်ဥစားရန်အဘယ်သူသည် salmonella ကိုကြောက်ရွံ့ကြောက်လန့်သောသူတို့အား။ ဒီစာရွက်ကြက်ငှက်မွေးမြူရေးခြံများနှင့်သားဖောက်စခန်း၏တစ်ခုတည်းသောထုတ်ကုန်မပါဘဲ custard မုန့် custard ကိတ်မုန့်ပြင်ဆင်ထားရန်ခွင့်ပြုပါလိမ့်မယ်။ နို့၏တစ်ဝက်တစ်လီတာသကြားနှစ်ခွက်ထည့်ပါ။ နှိုးဆော်နှင့်ပြုတ်ဖို့ထားလေ၏။ နို့၏အခြား 160 ml ကို Othmer ။ ဒါဟာမုန့်ညက်ခြောက်ဇွန်းဖြန်း။ တစ်ဦးရောနှောနှင့်အတူအရောအနှော Vzobem ။ ကွာရှင်းမုန့်စိမ်းသကြားနှင့်အတူပူပြင်းနို့ဖြစ်ပါတယ်။ အရောအနှောအလတ်စားအပူပေါ်တွင်တင်နှင့်အထူသည်အထိချပြုတ်ဖို့စတင်ခဲ့သည်။ ဤလုပ်ငန်းစဉ်ကာလအတွင်းကျွန်တော် vanilla သို့မဟုတ်အခြားအရသာထပ်ထည့်နိုင်ပါတယ်။ ယင်းမုန့်လိုချင်သောကိုက်ညီမှုရောက်ရှိသောအခါ, ပန်းကန်ကနေဖယ်ရှားအအေးခွင့်ပြုခဲ့ပါသည်။ ရေနံအဘို့မှား။ ရောနှောပျော့ပြောင်းနှင့် whisk မှထုပ်ပိုး -Ounce ။ တဖြည်းဖြည်း custard ထည့်ပါ။ အချောသည်အထိပွား။

ပရိုတိန်း custard

သူ၏သားသမီးတို့သည်ကိတ်မုန့်ကိုလျက်ပထမဦးဆုံးအရာဖြစ်ပါတယ်။ အကယ်. ရေနံမုန့် ကောင်းကောင်းင်း၏ပုံသဏ္ဍာန်ရရှိထားသူ, ပရိုတိန်းသည်၎င်း၏လျှပ်တင်ပြ။ ဒါဟာထုတ်ကုန် decorating များအတွက်အဖြစ်ဖြည့်ဆည်း Eclair နှင့်န့်ကိုလိပ်ကောင်းမွန်သည်။ ဤတွင်ပရိုတိန်းအပေါ် custard များအတွက်ခြေလှမ်းစာရွက်ကခြေလှမ်းဖြစ်ပါတယ်။ ပြီနောက်ဟင်းထဲမှာတရာသကြားဂရမ်နှင့် citric အက်ဆစ်၏တစ်နှစ်ခွဲလက်ဖက်ရည်ဇွန်းသွန်းလောင်း။ ရေအေး၏တရာ milliliters ဖြည့်ပါ။ ကြွက်ကြွက်ဆူ၏ပထမဦးဆုံးလက္ခဏာသက်သေသည်အထိအနိမ့်အပူပေါ် Keeping ။ အဲဒီနောကျတခုမှမီးလျှံရည်နှင့်ထမင်းချက်တိုးမြှင့် "ပျော့-ဘောလုံးကို။ " ဒီအသုံးအနှုန်းကဘာကိုဆိုလိုသနည်း? ရည်တစ်စက်, ရေအေးအတွက်ကျဆင်းသွားပါကဝေးစီးဆင်းပါဘူး, သင်တစ်ဦးဘောလုံးကိုကောက်များနှင့်ပြောနိုင်, ဒါကြောင့်, လိုချင်သောပြည်နယ်ရောက်ရှိသည်။ အပူကိုပိတ်ထားပါ, ငါတို့ဒယ်အိုးအဖုံးကို။ လေးရေခဲသေတ္တာပရိုတိန်းရိုက်နှက် start ရဲ့ကြပါစို့။ စီးပွားရေးလုပ်ငန်းအငြင်းပွားမှုများနှင့်ရေမြှုပ်ခြင်းငှါသူတို့အတွက်အနည်းငယ်ဆားထပ်ထည့်, တည်ငြိမ်ခဲ့သည်။ တစ်ဦးရောနှော run ဖို့ခြားခြင်းမရှိဘဲ, ဝေမျှပူ (သို့သော်ဆူမဟုတ်) ရည်ထည့်ပါ။ တစ်ဦး fluffy အစုလိုက်အပြုံလိုက်တိုင်အောင်, တစ်နာရီ၏အခြားလေးပုံတစ်ပုံရိုက်နှက် Continue ။

မုန့် "နပိုလီယံ"

ဆိုဗီယက်အစားအစာ၏ဤလက်ရာပြီးသားတစ်ဦးတူညီပန်းကန်ပွဲလမ်းသဘင် table ထဲမှာမဖြစ်မနေအဖြစ်သုပ်ဖြစ်လာသည်။ တချို့အိမ်ရှင်မ shortcake ပိုနှစ်သက်ပေမယ့်ဂန္ထဝင်ကိတ်မုန့်ဖုတ်, pastry လှား။ အဆိုပါ Canon ကနေသွေဖည်မှုရှိပါတယ်ပေမယ့်အများအားဖြင့်, custard နှင့်အတူနေအိမ်နပိုလီယံလုပ်နေတာ။ ဤသည် stuffing အလွန်အစွမ်းထက်တဲ့အသားညှပ်ပေါင်မုန့်သည် - နှင့်တကယ်တော့မျှလျော့နည်းဒီကိတ်မုန့်အတွက်တစ်ဆယ်ထက်ရှိသင့်ပါတယ်။ အဆိုပါ custard ချို့တဲ့ရသောအမှုသည်အတစ်ခုတည်းသောအရာက, ကယ်ဆယ်ရေးပါပဲ။ ကနေသင်ထုတ်ကုန်၏ထိပ်ကိုအလှဆင်ဖို့တစ်နှင်းဆီအရွက်အဖြစ်ဝတ်ဆင်လို့မရပါဘူး။ ကျနော်တို့ပါဝင်ပစ္စည်းများ, မြေပြင်အခွံမာသီး၏နံပါတ်ပါဝင်သောသင့်အိမ်စိတ်ဝင်စားဖို့နပိုလီယံ custard စာရွက်စေရန်သင့်အားပူဇော်လော့။ သကြား 15 ဇွန်းထွက်တိုင်းတာ။ ကစီဓါတ် (8 v ။ အယ်လ်) နဲ့သူတို့ကိုရောမွှေပါ။ လက်တဆုပ်စာသို့မဟုတ်အခွံမာသီးများမြေပြင်အဆန်နှစ်ခုထည့်ပါ။ နို့၏တစ်ဝက်တစ်လီတာပြုတ်။ နိမ့်ဆုံးမှဘိတ်မီး။ အဆိုပါနို့, စဉ်ဆက်မပြတ်ခြောက်သွေ့အရောအနှောများနေတဲ့ပါးလွှာစီးနှိုးဆော်, ဒယ်အိုးကိုငါသွန်းလောင်း။ ငါးမိနစ်ချက်ပြုတ်။